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L'amandier s’épanouit sous un climat plutôt méditerranéen ; en fleurissant en février-mars, il est le premier arbre à annoncer le printemps.
L'arbre est un des symboles de la virginité.
Les fleurs blanches rosées, apparaissent avant les feuilles, chaque rameau se cache alors derrière son voile blanc, évoquant la robe de la mariée.